春季養(yǎng)肝應(yīng)首選雞湯 強(qiáng)身補(bǔ)血
春季萬物生發(fā),養(yǎng)肝的湯品最為適宜,而其中又以雞湯為最佳,可稱為“春天第一湯”。
中醫(yī)有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的說法,人體的調(diào)養(yǎng)也應(yīng)與此相符。春季是生發(fā)之季,也是五臟中肝氣生發(fā)的時(shí)節(jié),因此吃穿住行都要順應(yīng)天地萬物的欣欣向榮之勢(shì),以滋肝養(yǎng)肝為主,否則就會(huì)產(chǎn)生腹瀉、腹痛等寒性病變。
春季進(jìn)補(bǔ)湯水可以提高免疫力、預(yù)防感冒,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。五禽中,雞應(yīng)于肝,喝雞湯滋養(yǎng)肝血,最能養(yǎng)肝。輔料最好選擇生發(fā)性的時(shí)令蔬果,其中春筍接受了春天太陽的照射,口感嫩滑爽口,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,是最助陽氣生發(fā)的蔬菜。春筍煨入雞湯中,可謂是“當(dāng)春第一湯”,除了痛風(fēng)、高血壓患者,一般人都可以盡享其美味。多喝雞湯還能有效抑制人體炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數(shù)。
如果想要增加湯的滋補(bǔ)功能,還可以加一些食補(bǔ)的藥材,比如黨參、沙參、枸杞、百合、淮山、阿膠等。對(duì)氣血虛的人而言,可以選用人參或者黃芪等來燉湯;而肝陰虛的人,則可以選用枸杞或海帶為原料;如身體火氣旺盛,可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材。對(duì)年輕人來說,加入菠蘿燉湯更加可口新鮮。冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,也都是很好的燉湯輔料此外,魚肉和鴨肉也不錯(cuò)。推薦一些“絕配湯品”供大家選擇,如鯽魚燉豆腐、鯽魚燉香菇、黃花魚燉黃花菜、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯、酸蘿卜老鴨湯、萵筍老鴨湯等。
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