多吃春蔬巧養(yǎng)肝

　　春季，正是人們調(diào)養(yǎng)肝臟的大好時(shí)機(jī)，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。很多蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機(jī)鹽等，不僅對(duì)健康者的肝臟功能有益，而且對(duì)肝病患者的恢復(fù)也有很好的食療效果。

　　春補(bǔ)五臟肝為先

　　天氣逐漸暖和，陽氣升發(fā)，因此飲食上要以清淡平和、營養(yǎng)豐富為宜，同時(shí)要使食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等保持相應(yīng)的比例，避免多吃油膩、油炸、辛辣等難以消化的食物，以免加重胃腸和肝臟的負(fù)擔(dān)。另外，也不要暴飲暴食或過度饑餓，以免引起消化液分泌異常，導(dǎo)致肝臟功能的失調(diào)。

　　護(hù)肝蔬菜應(yīng)多吃

　　氣候不同，飲食也會(huì)隨之變化。食補(bǔ)不僅可以為健康的人們補(bǔ)充肝臟能量，還能協(xié)助肝病患者有效對(duì)抗肝病。日本最新研究也發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%，尤其是黃綠色蔬菜。研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用。

　　蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝細(xì)胞癌發(fā)生率下降20%，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)血清維生素A的水平與蔬菜攝食呈正相關(guān)：少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子，與多吃蔬菜的相比，發(fā)生肝細(xì)胞癌的危險(xiǎn)性要高4.7倍，血清維生素水平與發(fā)生肝細(xì)胞癌的可能呈負(fù)相關(guān)。由此可見，多食蔬菜對(duì)肝病患者的肝臟具有保護(hù)作用。

　　養(yǎng)肝蔬菜如小白菜、油菜、番茄等，富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能;富含維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其中胡蘿卜、番茄等，都是養(yǎng)肝的推薦蔬菜。