燒菜隔頓吃——營養素遞減 　　
    有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放1小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又營養。 　　
 
    加油太多——素油葷油都一樣
    不少人怕吃肉，怕吃葷油，怕脂肪攝入太多，但在炒菜時加了許多素油，否則感到口味不好。其實動物油和植物油一樣，每克油都產生37.656KJ熱量，所以不管是葷油還是素油，如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多，而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”，所以炒菜加油要適量，每人每天吃油25g，不超過30g。
 
    不吃菜湯——等于丟棄維C
    燒菜時，大約有30%～70%維生素C會溶于湯里，所以，不但要吃菜，還要連湯一起吃下去。 　
 
    菠菜不去草酸——影響鈣攝入
    大家都知道，菠菜含草酸多，豆腐含鈣多，若是菠菜與豆腐一起燒，就會產生人體不能吸收的草酸鈣，影響人體鈣的吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者，不但含營養素多，且色澤鮮艷，所以不少人只得清炒菠菜與其他葷素食品一直燒。其實菠菜中的草酸是客觀存在的，不論你怎么燒法，如果你預先沒把草酸去掉，照樣會在吃菠菜時把草酸吃進人體內。
 
    草酸在消化道中也可能與其他食品中的鈣結合而使鈣不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后進入血液系統，然后與血中的鈣結合，浪費了已被人體吸收的鈣。所以不必回避菠菜燒豆腐，正確的吃法是先將菠菜（包括含草酸多的竹筍、毛筍等）放在開水中燙1～2分鐘，讓草酸溶解在開水中，然后再將已除去草酸的菠菜撈起，隨你燒什么，包括豆腐，都不會影響鈣的吸收了。　
 
    長期素食——營養不全
    現在有些人被高脂肪、高蛋白、高熱量膳食導致的高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病的高發嚇怕了，所以只吃素。如果是因為治病需要短時吃素那是可以的，但長期吃素，尤其是青少年吃素則有害無益。因素植物蛋白在營養學上大多屬于“不完全蛋白質”，缺少人體許多必需氨基酸，而雞、鴨、魚、肉、蛋和奶制品有更多的體質蛋白質、脂溶性維生素A、D等。