阿膠核桃桂圓湯:黑發(fā)養(yǎng)顏又補腎
當(dāng)天象突變,氣象陰寒時,就正是進補的大好時機。《素問.氣法時論》說的好,“腎主冬,腎欲堅”。所以冬季養(yǎng)生素來以溫?zé)嶙萄a、固精補腎為主。
清代醫(yī)書《綱目拾遺》說,阿膠“治內(nèi)傷腰疼,強力伸筋,添精固腎”之功能。這一功能引申出去,則妙處不可勝言,真是變化之妙,存乎一心。
比如說黑發(fā)養(yǎng)顏。為什么呢?中醫(yī)說的好,“腎之華在發(fā)”。腎氣飽滿與否,看頭發(fā)榮枯黑白就大致了然。所以民間以及醫(yī)書中,常有核桃、桂圓肉燉阿膠湯的做法,以求黑發(fā)養(yǎng)顏。
阿膠核桃桂圓湯的配伍,有阿膠15克,核桃肉60克,黑芝麻30克,桂圓肉適量,冰糖適量。
關(guān)于核桃肉,《本草綱目》說,核桃“補腎通腦”;《中華人民共和國藥典》一部載:核桃仁“補腎、溫肺、潤腸”之功;《食療本草》中說,吃核桃“令人骨肉細膩”。所以各地菜肴多有用核桃配合調(diào)劑的,比如粵菜“鳳肝核桃”,補肝補腦;京菜中有“核桃腰子”,就有補腦補腎“的意義。
至于黑芝麻,其功效與核桃相似之處甚多,有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養(yǎng)脾肺,改善皮膚干燥等,《神農(nóng)本草》也有記載。
桂圓肉則可以與阿膠配合,改善血虛痿黃等癥。
這幾項配伍,黑發(fā)養(yǎng)顏只是外在表現(xiàn),其真正功能,則全在補腎。
制作過程分如下幾個步驟:先將芝麻用鍋炒香,備用;將阿膠、核桃、黑芝麻、桂圓肉以及冰糖放入燉盅內(nèi),放入適量的熱水,隔水燉3小時即可。吃時可以連湯帶果一起吃。
其功效簡單言之,補益腎虛,滋陰養(yǎng)血,補肺潤燥,黑發(fā)養(yǎng)顏。
民間曾傳說慈禧太后之所以老年面如童顏,是因為食用珍珠粉。但《清宮敘聞》記載說,“西太后愛飲核桃酪,故老年皮膚潤滑”。此前我們曾經(jīng)談到,慈禧太后一生與阿膠有不解之緣,阿膠核桃交相輝映,她自然可以老年依然皮膚潤滑,面如童顏了。
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