阿膠是我國的中藥珍品，大約有2000多年的歷史了。很多地方都有冬天做阿膠膏進補的習慣。但是有些人們認為阿膠只能冬天吃，其他季節吃會上火。說吃阿膠會上火，真是比竇娥還冤。
事實上阿膠不僅補血，還能潤燥，阿膠的作用是綜合的，燥就是熱，潤燥就是去熱。這樣看來，阿膠不僅不會上火，而且還能用來對付上火的問題。
除了藥理上分析阿膠不會上火外，還有很多例證：
比如廣東人一年四季用阿膠，只不過方法更簡單、更科學。廣東人習慣在煲湯的時候加入阿膠，使得煲好的湯汁味道更醇美、滋補價值更高。再比如，溫州人也是一年四季吃阿膠，在溫州，有端午節猛吃阿膠的風俗，認為“端午吃阿膠、四季沒煩惱”。   　
事實上，我們對阿膠了解太少。以吃法為例，很多消費者只知道阿膠可以加芝麻、核桃、黃酒等配料熬著吃。這種吃法流傳了數百年，自然有它的好處。有元曲為證：“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅糖蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢”。說的就是吃阿膠能“葆青春”、提高免疫“保天年”、身體好才“有本錢”。
這種吃法，屬于大補，在炎熱的夏天，有些人確實會出現上火的現象，因為核桃、芝麻、黃酒會上火，但不是阿膠的錯。    　　
阿膠適合一年四季服用。但在以往由于經濟條件限制，只能在最需要滋補的冬天享用阿膠。畢竟，在冬天，大家很快就能體會到“吃阿膠，不怕冷”的好處，因此逐漸形成了冬天吃阿膠的習慣。
為了青春，為了本錢，阿膠應該常年服用，只不過，根據季節不同采用不同的吃法罷了。最簡單的吃法，我們可以學習廣東人的煲湯方式