廣東人好喝粥，到過廣州就可發(fā)現(xiàn)，以粥而命名的食肆遍布城鄉(xiāng)。其實(shí)不但廣東，全國亦然，并且自古亦然。關(guān)于喝粥的好處，宋代陸游是位雅好研究養(yǎng)生之道的文豪，在中國古代詩人中享有難得的高壽，他就在詩中寫道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

假如喝粥能喝成神仙的話，當(dāng)然得首推“藥粥”無疑。中國民間的藥粥是寓醫(yī)于食、藥食結(jié)合的食療方法。中國民間的藥粥品類繁多，這里單表一味阿膠荔枝紅棗粥。此粥顧名思義，由阿膠、荔枝、粟米配以紅棗熬制而成。在閩粵桂蜀一帶風(fēng)俗，女子行經(jīng)期間，都喜歡熬這種粥食用，其功效為補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。米粥一旦添進(jìn)了阿膠荔枝紅棗這幾種綠色高營養(yǎng)物質(zhì)，不但味道佳美，尤令喜歡甜品的女士大開胃口，內(nèi)中藥借粥力，粥助藥威，還能補(bǔ)氣血益容顏，可謂頓時(shí)化平凡為神奇。

阿膠與荔枝，在歷史上與女性的關(guān)系源遠(yuǎn)流長。《唐史·后妃傳》載：“貴妃楊氏，生于蜀，故愛食荔枝，必生致之，乃置騎傳送，走數(shù)千里，味未變也，至京師，比開籠，香滿一室，上命李龜年撰荔枝香曲奏之。”這個(gè)故事，在中國知名度極高，以至于幾乎一說到楊貴妃，就想起她巨愛吃荔枝。荔枝確實(shí)味美多汁，且柔嫩嬌艷，晶瑩可人，不過從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度，荔枝的缺點(diǎn)也不小，《本草從新》中說：“食荔枝過多，使人發(fā)熱煩渴，齦腫鼻血。”俗話說得更簡潔直白：“一顆荔枝三把火。”可見其熱性之烈。荔枝那過于火暴熱烈的天性，融匯進(jìn)阿膠荔枝粥中，卻將獲得點(diǎn)化：女子行經(jīng)期間，多因氣滯血淤而致小腹冷疼，故北方女子受痛經(jīng)折磨時(shí)，常得喝熱水緩解。但到了出產(chǎn)荔枝的閩粵桂蜀一帶，燒熱水的麻煩就免了，發(fā)作時(shí)只消吃荔枝五六顆，便能漸漸回暖，并可止痛。蘇東坡居廣東惠州嘉佑寺時(shí)，太守東堂下有荔枝一株，高數(shù)丈。是年荔枝結(jié)得格外豐盛，吃得太過開心，不禁賦詩詠嘆“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。”蘇東坡都被荔枝迷得不要家鄉(xiāng)了！

阿膠，性味甘、平，質(zhì)潤無毒，入肺、肝、腎經(jīng)，為滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤燥、強(qiáng)壯益氣、化痰定喘、止血安胎不可多得的良藥。所以阿膠與荔枝的配伍，恰到好處地平和了荔枝的剛烈性情，使那“浮躁脾氣”變得綿長。此粥食用后，當(dāng)下可暖腹止痛，卻無上火之憂，常喝更能持續(xù)補(bǔ)益身體，延緩衰老。當(dāng)然，中間阿膠作為“滋補(bǔ)圣藥”在起了不可替代的作用。它作為一種名貴的中藥材，與人參、鹿茸并稱中藥三寶。在我國有著長達(dá)2000多年的應(yīng)用史，馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，就已經(jīng)有了阿膠的藥用記載。并一直被人們視為滋陰補(bǔ)陽的良藥，具有很高的藥用價(jià)值和廣泛的保健價(jià)值。《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，稱本品“久服，輕身益氣”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，阿膠能改善骨髓的造血功能，促進(jìn)血液細(xì)胞（紅細(xì)胞、白細(xì)胞）與血紅蛋白的生成，具有顯著的補(bǔ)血、止血作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤的生長，降低機(jī)體的耗氧量，有耐疲勞、抗衰老作用，對久病、產(chǎn)后和年老體虛者，均具有很好的強(qiáng)身健體、延年益壽之功。此外，阿膠還含有大量膠原蛋白，對皮膚的營養(yǎng)保健具有很高價(jià)值，可以防皺、防止皮膚的老化，又是女性美容的最佳選擇。

所以阿膠與荔枝的配伍不得不說是女性美容養(yǎng)生的絕佳藥膳。在這里為您披露該粥配方：荔枝20顆，阿膠10克，紅棗10枚，粟米100克。制作時(shí)程序?yàn)椋葘⒗笾冮_去核，紅棗洗凈，將荔枝肉、紅棗放入碗中待用；粟米按常法煮成粥；阿膠用另外之鍋加水煮沸，烊化至化開時(shí)，將阿膠汁兌入粟米粥中，加荔枝肉、紅棗，煮至粟米酥爛即可。

阿膠一直都被皇家視為宮廷滋補(bǔ)圣品，更是達(dá)官顯貴、巨富商賈、鄉(xiāng)紳名流家中常備的滋補(bǔ)物和上流社交層相互送禮飴贈的首選。目前醫(yī)學(xué)研究證明，阿膠含有明膠原、骨膠原、多肽、蛋白質(zhì)、硫酸皮膚素、生物酸，以及含有27種金屬元素，水解可產(chǎn)生18種以上氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、組氨酸都是人體營養(yǎng)必須的重要物質(zhì)。阿膠中的必需氨基酸含量大大高于人參、西洋參、冬蟲夏草等，李時(shí)珍在《本草綱目》稱贊到：“阿膠，《本經(jīng)》上品……圣藥也”！

眾所周知，上好的阿膠必須要選用烏驢之皮（東阿縣的驢體壯膘肥，毛色烏亮，皮質(zhì)特別適宜熬膠），加?xùn)|阿之水配合極特殊的技藝才能得到。而對于熬膠來說，比驢皮更珍貴的乃東阿之水（阿井水并非普通之水，井水中鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)含量極為豐富，每擔(dān)阿井水比普通河水或井水重3市斤左右）和東阿特殊的氣候條件（離開東阿，同樣的熬膠師傅，熬出的膠，晾干后質(zhì)量就是不一樣）有著極其密切的關(guān)系，因?yàn)轶H皮常有，而東阿水和東阿的氣候只有東阿縣才有，所以東阿又是“中國的阿膠之鄉(xiāng)”，與景德鎮(zhèn)、茅臺鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國三大名鎮(zhèn)”.