春季養肝食物知多少
春季養肝食物知多少
鄭先生從去年冬天開始常有渾身無力、沒有食欲的感覺,晚上看一會兒電視,眼睛就會發干。一開始,鄭先生以為是經常用電腦引起的,休息休息就好了,可是過了很長時間,鄭先生的狀況沒有好轉,他便到醫院做了一次全身檢查,醫生告訴他,他這種情況是勞累過度造成了輕度肝損害。
解放軍第253醫院中醫科主任醫師王友貴對記者說,隨著人們年齡的增長,肝的重量逐漸減輕,肝細胞的數目逐漸減少,肝的儲備、再生、解毒能力下降,過度勞累或精神緊張,肝很容易受到損害。春天到了,肝的生理特性也就像春天的樹木那樣生發,如果營養跟不上,會導致肝虛。人一旦患了肝虛,就不能耐受疲勞。
那么,怎樣從飲食上補肝呢?王友貴介紹說,首選的食物為谷類,如糯米、黑米、高梁、黍米;其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子;還有肉魚類,如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。
另外,春天雖然天氣暖和了,但是仍然有冬天的余寒,所以要多吃些溫補陽氣的食物,如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等。這類蔬菜既可以疏散風寒,又能夠抑殺病菌
春季養肝藥膳
中醫五行理論認為,春季屬肝,首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳。
具體的做法是:加水將首烏煮出較濃的藥液,從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后,切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后,蔥切成絲,蒜切成片,姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許,用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外,把首烏汁、醬油各25克,白酒10克,食鹽4克,醋5克,濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油,燒至七八成熱,放入拌好的肝片滑透,用漏勺瀝去余油,鍋內剩油約50克,下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下,倒入滋汁炒勻,淋入明油少許,下入蔥絲,起鍋即成。本配方中的制首烏補血烏發,是古代著名的抗老益壽藥。
豬肝營養豐富,以肝補肝,再滲入木耳,有補肝腎、益精血,烏發明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。
早春食補:養肝助陽防寒
剛入春時,人體陽氣升發使皮膚腠理疏開,而早春乍暖還寒,突如其來的倒春寒又迅致皮膚腠理密閉,忽開忽閉的調節功能一時來不及轉變,肝功能便受損,引起周身氣血運行紊亂,其他臟腑器官受干擾而導致疾患發作。故早春食補重在養肝兼顧益脾和胃,溫補陽氣以御寒保健!
-【祖國傳統醫學對肝臟功能的記載】
肝主疏通暢達,保證全身氣血運行順暢;
肝主藏血液,調節人體血量分布;
肝能調節情緒,分泌排泄膽汁,促進脾胃對食物消化吸收。
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