【原料】水發(fā)海參400g，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25g，水發(fā)蹄筋50g，蝦米15g，荸薺50g，水發(fā)香菇5g。

【做法】

1．海參、蹄筋治凈，切條。

2．冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯。

3．炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗。

4．將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時潷汁碼盤。

5．原汁加調(diào)料燒開勾芡，澆在海參上即成。