【原料】大黃魚100g，海參（水浸）80g，雞蛋135g，金華火腿10g，料酒6g，鹽3g，豬油（煉制）15g，色拉油15g，小蔥3g，淀粉(玉米)5g，味精1g，胡椒粉1g。

【做法】

1．大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

2．火腿切成末，放入蒸鍋中蒸熟。

3．雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

4．熱鍋放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末爆香。

5．隨即加入料酒、高湯、海參片、黃魚片及胡椒粉，燒沸。

6．放入鹽、味精略煮，緩緩倒入雞蛋，待各食材熟透時倒入濕淀粉勾稀芡。

7．離火，倒入碗中，淋上豬油，撒上火腿末，即可食用。