阿膠是一味滋陰補血的名貴中藥，民間流傳說越陳越好。人們習慣在冬天買一點阿膠存放著，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季節和七八月份的炎熱高溫中，阿膠如果稍微保存不好，很容易發生霉花和熔樣。

可把阿膠貯于木箱（盒）內，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，如硅膠，這樣防止阿膠困受潮而結餅、起霉花。如是上年末吃完的阿膠，應先用紙包好（約100～200克的小包）。紙包內應襯一層老油紙，每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒有老油紙，可用食品塑料袋代之，以防阿膠與紙粘連。箱內石灰注意不要放得大多。其它膠類如鹿角、龜板、鱉甲等亦可參照此法保管。

阿膠在正常情況下不打開內包裝的情況下，放置在陰涼干燥的地方就可以了。

阿膠在打開內包裝，也就是撕開鋁塑后，就必須要注意了，最好放置在密閉的容器內，放到冰箱里保存。