道地阿膠
古時阿膠以產(chǎn)于山東省東阿縣而得名。明代李時珍的《本草綱目》曰：“阿膠本經(jīng)上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’”。
2003年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局為山東東阿阿膠股份有限公司頒發(fā)東阿牌阿膠原產(chǎn)地標(biāo)記注冊證。2011年東阿阿膠獲“全國首批道地藥材保護與規(guī)范化生產(chǎn)示范基地”稱號。阿膠以山東、浙江、江蘇等地產(chǎn)量較多。
1．東阿水
水是阿膠之魂。東阿地下水得天獨厚，它是太行山、泰山兩山脈交匯的低下潛流，因此東阿地下水匯集了兩座偉大山脈的精華：一部分來源于太行山之陽，一部分出自泰山之陰，他處難求。清代陳修園稱其為至陰之水，而驢皮為火陽之物，二者融匯，正應(yīng)了中國傳統(tǒng)中陰陽相生，剛?cè)峤惶┲溃拱⒛z成為順天應(yīng)地的藥中圣品；東阿地下水主要水源乃是古濟水潛流，因此水質(zhì)清，在古籍中則有：“清莫過于濟”的說法。東阿地下水經(jīng)科學(xué)測量其相對密度為1.0038，比一般水一立方米重3.8公斤。富含陰、陽離子，鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鍶等十八種礦物質(zhì)，比普通地下水高出幾倍甚至幾十倍以上，是煉制阿膠及動物藥膠最理想的電解質(zhì)。北魏《水經(jīng)注》稱：“（東阿）大城北門內(nèi)西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也”。李時珍《本草綱目》說：“東阿有井大如輪……取其水煮膠，用攪濁水則清。故人服之，下膈疏痰止吐。其水清而重，其性趨下，故治淤濁及逆上之痰也”。此水熬膠，驢皮中的膠質(zhì)與雜質(zhì)易于分離，使膠質(zhì)純正、色如琥珀，且有助藥效發(fā)散，從而利于人體吸收。千百年來的實踐證明，正是東阿獨特的地下水孕育出了上品的阿膠，也是真正好的阿膠只能出自東阿的原因所在。因為驢皮分為三層，表層為角質(zhì)層，里層為脂肪層，中間才是對人體有益的膠原蛋白，但膠原蛋白與角質(zhì)層緊密相連，現(xiàn)代科技手段還無法將膠原蛋白成功從角質(zhì)層分離出來。在制作阿膠的過程當(dāng)中，水便是分解膠原蛋白的物質(zhì)，而東阿縣水由于比重大，含微量元素多，對于分解膠原蛋白來說是極好的電解質(zhì)，通過復(fù)雜的煉制程序?qū)⑵浞蛛x。另外，東阿縣水還能將大分子的膠原蛋白水解成小分子，從而利于人體吸收。
東漢時的《神農(nóng)本草經(jīng)》：“真膠產(chǎn)于古齊國之阿地，又以阿井水煮之最佳”，“取井水煮膠謂之阿膠”。
陳修園在《神農(nóng)本草經(jīng)讀》中說的更明白：“此清濟之水，伏行地中，歷千里而發(fā)于此，其水較其旁諸水，重十之一二不等，人之血脈宜伏而不宜見，宜沉而不宜浮，以之制膠，正與血脈相宜也”。
2．驢皮來源純正
除了精良的工藝，真正的好阿膠，必須具備兩個條件：一是用純正驢皮，二是用東阿的地下水。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量純正，東阿阿膠始終堅持使用100%優(yōu)質(zhì)驢皮資源煉制阿膠。為了解決驢皮資源不足的困難，公司開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游發(fā)展。自2002年以來，東阿阿膠在山東的無棣、新疆伊犁和喀什、遼寧阜新、甘肅張掖、甘肅慶陽、內(nèi)蒙赤峰、新疆和田、云南、河南等地建立了17個標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)驢示范基地，掌控了全國90%以上的驢皮資源。東阿阿膠還建立了1個驢產(chǎn)業(yè)研究院、1個中國驢產(chǎn)業(yè)網(wǎng)，并組織召開了四屆中國“商品驢”高峰論壇，率先實現(xiàn)了“驢皮溯源工程”以從源頭上確保產(chǎn)品安全。同時，公司還制訂了“毛驢飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)”，創(chuàng)制了“DNA標(biāo)記鑒別驢皮真?zhèn)渭夹g(shù)”并被收入《山東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》。從而保證了原料到產(chǎn)品的正宗道地。
李時珍《本草綱目》說：“阿膠以烏驢皮得阿井水煎成乃佳爾”。古人認(rèn)為黑色屬水入腎，可補先天之本。現(xiàn)在烏頭驢已瀕臨滅絕，其種源已被東阿阿膠集團投資的原料基地所壟斷。也就是說，今后極品的好阿膠只有東阿阿膠集團才能生產(chǎn)。
純種烏驢種源，是成就滋補圣藥的血統(tǒng)保障。《巾箱說》載：“制阿膠之法，選純黑驢皮”。陳修園說“必用黑皮者，以濟水合于心，黑色屬于腎，取水火相濟之意也”。黑驢是在魏晉時期來自阿拉伯之西奈半島（栗色驢是明末清初時期從美洲之墨西哥引進），黑驢剛到中國之時，是進貢給皇上的奇珍異獸，身份頗為尊貴。而烏驢種源現(xiàn)已經(jīng)被東阿阿膠所完全壟斷，因此欲得極品，唯有東阿阿膠。