從中醫理論講，海參性味平和，對于人體的氣血和五臟六腑有著較好的調補作用，通常被用于給體質虛弱的病人進補。現代醫學理論認為，海參富含蛋白質、礦物質、微量元素、維生素等，能增強人體免疫功能，有著滋補補腎填精和抗衰老的功效，對陽痿、夢遺、腸燥、精血虧損具有輔助治療作用，一般人食用可強身。對于老人、孩子、孕婦及手術后、腫瘤放化療后的患者等特殊人群，可在醫生指導下四季進補。海參與火腿、豬肉、羊肉搭配食用，具有補腎益精、養血潤燥之功效。

    因海參含脂肪很低，并且不含膽固醇，所以患高脂血癥和冠心病患者也能吃。近年來，從海參中提取出一種叫“海參素”的物質，醫學研究表明，這種物質具有一定的抑癌作用，因此專家認為海參是一種抗癌食品。

    盡管海參功效不少，但本站忠告，海參畢竟只是一種具有滋補作用的食品，并非“靈丹妙藥”，特別是感冒未愈、咳嗽多痰等病人不宜食用。

    患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。

    海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜過多食用。

    海參是高蛋白食品，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以食用海參并不是越多越好，也應當控制好用量。

    海參不宜與甘草同服。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。