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【原料】海參(水浸)1000g,豬肉(肥瘦)250g,冬筍80g,小蔥30g,淀粉(蠶豆)60g,豬油(煉制)100g,鹽4g,醬油60g,料酒15g,味精2g,胡椒粉1g,香油10g。
【做法】
1.把豬肉剁成肉茸,加入干淀粉50g,精鹽,拌勻。
2.拌勻的豬肉茸用菜刀挑起一團肉茸,約20 克重,放在左手心內,用刀輾轉刮動,刮成象眉毛樣的肉丸,盛入抹有油的盤內。
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