【原料】猴頭菇400g，海參（水浸）250g，火腿腸100g，料酒10g，大蔥5g，姜5g，鹽3g，味精1g，胡椒1g。

【做法】

1．水發(fā)猴頭用清水漂洗干凈，切成片，擠去水分。

2．水分海參用清水漂洗凈泥沙，去掉兩端，再順和切成條。

3．鍋置旺火上，加入清水燒沸，分別下入猴頭片、海參條燙一下，撈出瀝凈水。

4．酒鍋刷洗干凈，加入雞湯燒沸，放入猴頭片稍燉，再加入火腿片、海參條、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透，連鍋一起上桌。

5．裝好的酒鍋點燃酒精，燒沸即可食用。