猴戲游龍

【原料】猴頭菇400g,海參(水浸)250g,火腿腸100g,料酒10g,大蔥5g,姜5g,鹽3g,味精1g,胡椒1g。
【做法】
1.水發(fā)猴頭用清水漂洗干凈,切成片,擠去水分。
2.水分海參用清水漂洗凈泥沙,去掉兩端,再順和切成條。
3.鍋置旺火上,加入清水燒沸,分別下入猴頭片、海參條燙一下,撈出瀝凈水。
4.酒鍋刷洗干凈,加入雞湯燒沸,放入猴頭片稍燉,再加入火腿片、海參條、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透,連鍋一起上桌。
5.裝好的酒鍋點燃酒精,燒沸即可食用。
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