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現代醫學越來越強烈的收到了儀器公司和醫藥公司的控制，它越來越沒有真理，你看美國，每年有60億美元來培訓醫生，為什么他就要培訓醫生，專門開他們公司的藥，最近美國輝瑞公司已經宣布不再搞新藥的研發，為什么，就是他經不起FDA的罰款，因為我們的中藥幾千年就這么多種，但西藥大量的化學合成藥物，它研制出來以后，用不了多久就出現大量的副作用，這個要求被淘汰。我們國家目前心臟支架手術年增30%，為什么？因為巨大的回扣，在歐洲市場上一個支架人民幣3000塊錢，歐元300歐，我們裝一個起碼得四萬，這么大的利潤空間，當然都要去干這個事，去年我們海關破獲了一個大案，就是支架的走私，一包支架就幾千萬美金，所以到底有多少病人需要放支架，新技術的濫用，有可能成為新技術的悲劇，因為你支架裝進去的時候，它同樣不停的往上沉積脂肪，那么這個沉積完了，再堵住血管。所以美國心臟病協會主席就說，他說化學藥物治療心臟病和用支架的治療結果是完全一樣的，但是后者要多增加20萬美元的費用。

簡便廉價的中醫哪去了，中醫中藥體了高級簡單的臨床治療原則，用一根針一把草一套漸變廉價的綜合治療方法濟世救民，我們國家現在在國外的針灸醫生30萬到50萬，為什么，我們中國扎一針只收三塊錢，但我們在德國扎一針，過去是80馬克，人民幣400塊錢，現在在德國扎一針灸的價格是70歐元，它不控制針的數量，但治療一次，就七十歐元，我們國家現在的儀器貴的不得了，碰到人就便宜的不得了，這樣下去你中醫怎么能發展，所以德國慕尼黑大學漢學系的教授柏克特就說，他說宗教在中國至今沒有受到文化上的虔誠對待，沒有確定其任何科學傳統地位，而進行認識論的研究和合理的科學探討，沒有從對人類的福利出發，給予人道主義的關注，所受到的是教條式的侵蝕和文化的摧殘，這樣做的不是外人，而是中國的醫務人員，他們不承認在中國本土上的寶藏，為了追求時髦，用西方的術語胡亂消滅和模糊中醫的信心。

咱們剛解放的時候四億人口，我們有50萬中醫師，當時我們的西醫只有七萬八千人，到了2006年，我們培養的西醫達到了一百七十八萬，但絕大多數沒有接觸過中醫理論的教育，而我們的中醫下降到只有二十七萬，其中只有百分之十能開處方，所以鑒于中醫這樣一個危險的局面，我們國家提出了中西醫并重，今年國務院二十二號文件對中醫這個整個政策又進行了大幅度的放寬，就中醫師可以帶徒弟等等，所以我覺得這一切，都希望我們中醫能夠重新的復興。

飲食結構西化，文明的登錄中國，1997年到2002年，我國居民糧食和豆類食品消費分別下降了12.6%和6.8%。奶制品五年間消費增加了69.2%，這個奶制品消費增長這么快，怎么完成的？去年三聚氰胺事件以后，我們了解到，一方面是進口奶粉配制還原奶，標上酸奶，鮮奶，欺騙消費者。另一方面往牛奶里兌水，為了看不出來就加三聚氰胺，所謂一杯牛奶強壯了一個民族，日本人從來沒說過這句話，北京中國農業大學副校長李麗特博士，他在日本待了16年，他沒聽說過，后來我們一調查，是我們奶業協會編出來的，而我們在國內，做了很多調查，我去年到巴馬，廣西巴馬，是百歲老人之鄉，20萬人中有72個百歲老人，十萬分之三十六點一九。我們調查了兩個109歲、一個106歲的老人，他們從來沒喝過牛奶，但他們天天都在喝豆漿，是一碗豆漿強壯了一個民族。糖類食品在這五年間增加了42.1%，為什么？就是飲料工業的發展，現在出現了果汁飲料綜合癥，很多小孩上課不注意聽講，回家不好好做作業，就是早上起來好一點，為什么？一夜沒喝果汁，現在有錢了，覺得喝水多低級啊，就得喝這些飲料。

再一個就是我們的植物油、肉類、禽類和蛋類，都分別上升了20%，所以面臨這么一種情況，我國四次高血壓調查，發病率不斷增加，我國心血管病死亡率已經高于歐美，我國冠心病的死亡率十年增幅近一倍，20年來我國乳腺癌的發病率上升了109%，所有腫瘤的死亡率都在上升，這一切都是和我們的飲食結構的西化是有關系的。我們肺癌的死亡率三年內增長了五倍，為什么？正是大量的人吸煙，所以我權在座的年輕女同志千萬別找吸煙的結婚，因為我們發現被動吸煙的死亡率要比主動吸煙高2.8倍，你找抽煙的結婚就是找死。那么我國居民的健康狀況，我們體重超重的兩億人，肥胖人群六千萬，血脂高血壓、血脂異常高血壓都超過一點六億，我們糖尿病人兩千二百八十萬，而且糖尿病不斷的在年輕化，前兩年我們院產科接下兩個孩子一個十斤、一個十二斤，一檢查這兩個孩子都是先天性糖尿病，就他媽懷孕的時候傻吃，把孩子吃壞了，那么在這些年我們和善于與生活習慣相關的慢性非傳染性疾病的患病率迅速上升，嚴重的影響了中華民族的健康素質。

為什么二十世紀八十年代乳腺癌發病率特別低，前兩年我們一個專家在英國考察，帶回來一本書，是一個英國的地球化學家寫的，這個人是個女同志，在八十年代曾經六次訪問中國，她在來中國之前乳腺癌兩次手術，四次放化療，她到中國調查期間到各地跑，她就得到了一個非常深刻的印象，就是中國沒有乳腺癌，為什么？因為當時我們乳腺癌發病率不足萬分之一，第二個她就發現她的飲食結構和中國人差異非常大，她說她是一個big big bitter。而她發現中國人在吃豆制品，我們到歐洲訪問就非常有感受，歐洲的老年婦女，又高大又豐滿，為什么？她一天到晚在吃乳制品，但她一摔跤就骨折，中國農村老太太跟從核桃箱子里搬出來一樣，滿臉都是皺紋，但是她不骨折，為什么呢，因為我們中國人吃的是豆類，她吃的是乳制品，就是這個差異。

所以一方水土養一方人，你中國人吃美國飯，非鬧病不行，那么這個人就帶著這樣一個非常深刻的印象，回到英國，兩年之后，突然發現乳腺癌淋巴轉移，她在淋巴轉移這一天，做出一個非常果斷的決定，她停止了所有的乳制品，改吃豆制品，結果六個禮拜以后，奇跡發生，她的乳腺癌淋巴轉移消失了，后來她就把這樣一個經驗，傳遞給了八十多個英國得了乳腺癌的婦女，每個人改吃豆制品以后，她們的健康狀況都好轉了，都收效。那么當時我們國家乳腺癌那么少，當時咱們國家的婦女來例假的年齡，平均年齡十七歲，而當時美國女孩子來例假的平均年齡是十一歲，我們國家現在已經趕上美國了，已經接軌了，十一歲了，我們城市包括山東我們這么好的孔孟之鄉的小城市里，到處都是肯德基、麥當勞，女孩子從小在那里吃炸雞，吃得性早熟，女孩一性早熟，家里邊給教育帶來極大的問題，我在去年就看到德克士，滿屋子都是人，都是孩子在那里吃，所以毛主席說，一個沒有文化的軍隊，是愚蠢的軍隊，這個軍隊是不能戰勝敵人的。

我們現在面對的敵人，就是帝國主義的飲食文化的侵略，所以我老跟大家說，我們中國人吃了五千年了，美國才吃了二百年，他還沒吃明白呢，你跟著他在那胡吃什么呢。大家看，這是世界上各國的統計，人類乳腺癌發病率和脂肪數量正相關，大家再看，人類前列腺癌的發病率和脂肪的攝入量正相關，文明人痛快的吞進了文明的，用自己的牙齒在制造墳墓。在朝鮮戰爭時期，曾經有人解剖了相當一批二十歲左右的美國士兵和北朝鮮死亡士兵的尸體，結果驚訝的發現，77%的美軍士兵動脈硬化，這篇文章發表在1955年美國醫學雜志上。所以這個發現告訴我們，美國的飲食結構有問題，美國人把牛奶當水喝，一個人一年要吃100公斤牛肉，洋快餐，它含有反式脂肪酸；炸薯條是用氫化油炸出來的，而洋快餐都是在178度以上炸出來烤出來的。所以都是高溫烹飪，都會產生致癌物質，丙烯酰胺，1977年到1997年十個資本主義國家的統計發現，有九個資本主義國家，老年癡呆、帕金森氏病、神經性震顫以及運動神經元紊亂，這些病的死亡率都翻了2倍，唯獨日本沒有增加，為什么？就是發現只有日本人在吃天然的食物，而其他九個資本主義國家大量的居民都在吃加工的食物。

我第一次訪問歐洲的時候，在德國我助手，一個博士，帶我到超市去，當時中國還沒有超市，他指著超市貨架上那些包裝的非常漂亮的加工食物給我講，他說趙教授，所有這些食物只能滿足你兩個器官的需要，就是滿足你視覺和味覺的需要，它永遠不會滿足你健康的需要。德國人現在提出來，要吃祖母的面包，他們發現如果每天從市場上買面包吃，一個人一年平均要吃到肚子里六斤化學添加劑，我們國家只有一個面包是祖母的面包，就是咱們哈爾濱那個大列吧。英國近年發現兒童果汁飲料綜合癥，為什么兒童鬧這個呢？因為所有的飲料里都有糖，糖是純熱能食物，它沒有任何營養，只有熱量，所以孩子吃了以后就產生西卡路里，那天我看見一個小孩，這里擱了一瓶可樂，在那里做作業，他喝一口他就得折騰一會，他能做好作業嗎？第二個就是所有的飲料里，都有各種各樣的化學添加劑，改革開放以前我們國家整個食物添加劑品種只有26種，現在我們1500種，而這些化學添加劑都會影響兒童的神經性系統，可樂是一個特別壞的飲料，可樂里面含有非常高的磷，小孩喝了以后由于鈣磷比例失調，就造成骨骼不發育。

前兩年我從香港回來路過華潤，華潤的一個辦公室主任特別愛喝可樂，一天喝兩罐，這回得了嚴重的骨質疏松，我們給他停了以后，經過調整慢慢的才康復。 2008年英國醫學雜志發現軟飲料誘發痛風比酒精更嚴重，現在咱們痛風的人特別多，特別是青島，吃海鮮喝啤酒，還得吃南韓烤肉，那么為什么現在發現跟軟飲料有關系？因為軟飲料里都含有各種各樣的果糖，果糖可以在體內直接轉化成尿酸。過度飲用可樂可以導致肌肉癱瘓，這是今年5月19號最新的研究報告。我們在北京曾經見過這樣一個小孩，從小喝可樂，喝到六歲，渾身都是病。

物無美樂，過則為災，把牛奶當水喝造成的惡果。去年我們醫院有個女教授來找我，她說她們家這女孩子不長個，所以有人建議這個女孩子把牛奶當水喝，她就給她準備一個一升的大瓶子，每天灌一瓶子牛奶，帶學校喝去，她就來問我行不行。我說行倒是行，問題是喝完了她是橫著長還是豎著長。大家知道225ml牛奶，它的熱量是150千卡，那么如果是低脂奶含有100千卡，如果是脫脂奶含有85千卡。更為要命的是，現在的牛奶里要加很多添加劑，前些天我到菏澤去參觀，菏澤一個大的淀粉廠，一個大塔在那噴霧，噴下來是什么呢，叫植脂末，就那氫化油噴的，里面已經配好了香料、顏色，黃色的，就是咱們做的那個咖啡伴侶用的東西，我問他誰定的貨，內蒙最大的牛奶廠定的，干嘛呢？增加牛奶的粘度，牛奶為什么這么香呢？有一個廠的牛奶特別香，它加的奶香精啊。

所以大家一定要明白當前這個食品工業，它有很多很多添加的東西，它只是為了改變你的口感。還有一個就是國外的直銷公司在中國就忽悠這個蛋白粉，很多企業家沒事老在那吃蛋白粉，整個一個傻帽，蛋白粉盲目的補充就成腎病的催化劑，因為蛋白吃多了，哪排出啊，腎臟排出啊。我們什么時候缺過蛋白，就是困難時期，那時候鬧浮腫。我們人就兩種缺乏，一種是能量缺乏，就像蘇丹的那些兒童，腦袋挺大，脖子挺細，叮叮當當的，那就是能量缺乏。再一個蛋白質缺乏，例如我們吃的普通的米面五谷雜糧里就有12%以上的蛋白，你憑什么老在那里吃蛋白粉呢？去年我接待一個非常高級的報社的高級記者，一個女同志，采訪完她就跟我講，她說有一件事我想跟你講，講完了我也希望你能夠在健康教育的時候傳遞給別的同志，她說因為我年齡大，結婚很晚，所以生孩子很晚，她說懷了孕以后就來了一個直銷公司賣東西的人，來給她忽悠，說：你呀，好不容易有這么一個孩子，你得吃美國保健品，你孩子才長得好，于是每天這個人就把28種藥片磨成粉讓她吃，她吃了倆月吃不下飯了，她才停，最后生下孩子以后，這個孩子現在三歲了，她說這個孩子有嚴重的神經系統的問題。

你想想你懷了孕開始就不能吃人造的了，你得吃神造的，這天然食物都是神造的，這藥片全是人造的，你老在那吃藥片能行嗎？因為補葉酸這個問題，我就很有爭論，美國為什么要補葉酸，因為美國人懷孕的時候她不吃蔬菜，所以美國很多女的，生孩子脊柱裂、神經管畸形，你中國人你只要保持良好的飲食結構，你怎么會缺葉酸呢，而且葉酸補充的量極小，你不能亂補的，所以我就覺得這些教育就應該告訴我們的孕婦，就從懷孕開始就要吃天然的食物，要通過平衡的飲食來獲得健康。

大家看這個分子式就是反式脂肪酸，這個是順式的，這個是天然的，這個是天然基本上不存在的，美國和中國合資在蘇州建立了全國最大的氫化油加工廠，就是把普通的植物加氫，油就變成固態，然后往里邊加色素，再加香精，就變成了氫化油，咱們這個早上，咱們吃飯的餐廳一樓，你們可以看看，它在奶油batter旁邊有一個盒，上面寫著植物奶油，植物奶油是什么？就是氫化油，而植物奶油里就有38%的反式脂肪酸，反式脂肪酸可以增加膽固醇水平，可以提高低密度脂蛋白，可以誘發II型糖尿病，可以造成小孩胎兒特別大，所以這個東西是很有害的，去年我們一個朋友要過生日，我說去給他買個蛋糕去吧，我就在北京市跑了一圈，我說你們用的什么奶油啊，給我拿出來，我們用的是植物奶油，植物奶油是什么啊，是氫化油啊。后來我發現現在這個蛋糕150塊錢以下的全是植物奶油，咱們幸虧一年才過一次生日，你要天天吃這玩意，你就吃出毛病來了。

今年我們對北京的所有的我們能找到的這種食物進行了一次調查，我們跟福州大學合作，這個文章已經投了我們國家的食品醫學報，我們發現含反式脂肪酸最高的食物是什么，就是小孩吃的各種派，蛋黃派、草莓派、蘋果派等等，它的里邊的反式脂肪酸占到它脂肪含量的25%，還有一種高級餅干，叫膨化的華夫餅干，那個餅干里含到27%。那么洋快餐也是個大戶，冰激凌，為什么冰激凌現在這么便宜啊，用的不是真奶油，用的就是氫化油、植脂末，蛋糕、餅干全用的這個，所以在中國現在氫化油泛濫。

北京現在有個怪現象，誰家孩子考試考好了家長準帶他吃垃圾去，他就沒想到這孩子吃完他就傻了，他就考不好了。為什么呢？大家知道，一般的脂肪七天就可以代謝，但是反式脂肪酸吃到我們體內以后，代謝時間是51天，所以你想想，小孩老吃這些氫化油，他滿腦子都是垃圾油，這種反式脂肪酸，他能聰明嗎？在座的女同志，誰要想不生孩子，特簡單的方法，就是每天在洋快餐店吃一包炸薯條，就解決問題了。為什么？美國去年研究發現，一包炸薯條里面就有4克反式脂肪酸，只要每天吃一包炸薯條就可以有效的抑制排卵，第三個就是反式脂肪酸是引起過敏的嚴重的原因，為什么？因為這些脂肪都進入我們的細胞膜，細胞膜不穩定就造成過敏。

干預可有效的預防慢性非傳染性疾病，這是咱們國家的中國式日寶塔，我覺得這個寶塔有個大的缺異性，我覺得底座應該還有一層，應該是水，如果你沒有水，你人幾天都活不了，所以這個水要喝什么樣的水最重要，白開水最好喝，這瓶裝水我都不主張喝，為什么？因為水分子H2O，它是104.5度，它的極性非常強，水分子特別容易締合，如果這個水不喝，老放著，她就成百個分子的締合，就成了死水，你把它放在咱們的水壺里煮開了，它獲得能量以后，它就變成了小分子水，五環水或六環水，它就非常容易吸收，所以小孩都應該喝溫開水，白開水。

人類最古老的三種文字，包括兩河流域伊拉克的心形文字，埃及的象形文字和中國的甲骨文，唯獨我們的甲骨文沿用到現在。人類最古老的四大文明，唯獨中華文明的發展，沒有斷裂，我到德國去一直做這個中藥松花粉的研究，我做完以后寫論文的時候我都要從《神農本草經》開始引，德國教授看了我的論文就非常奇怪，他說兩千多年以前的文章，你還能看得懂嗎？他說我們歐洲兩千多年前都是寫到羊皮紙上的，我們什么都看不懂，我說我們中國讀孔子的書，就跟讀爺爺寫的書一樣，這就是我們中華文明這種連續的文明，它造成的結果，所以天佑中華有中醫，合理的利用中藥，可以收到事半功倍的效果，現在有一種感冒，帶有拉肚子癥狀的感冒。是卡薩奇病毒感染，它非常容易引起心肌炎，所以小孩為什么一感冒就得休息，這個感冒只有中藥有效，什么藥？就是藿香正氣，我們很多人過敏，同仁堂的防風通圣丸對過敏有很好的療效，最近我在中央電視臺做了一期節目，就和鞠萍一塊做的，告訴孩子們怎么預防甲流，他就提出來吃防風通圣丸，可以有效的預防甲流。

還有一個關節炎和風濕，有兩個中藥非常有效，一個是廣西出的野木瓜片，非常便宜，因為木瓜通經活絡；第二個就是同仁堂的復方小活絡丹，但復方小活絡丹怎么用呢？就要和我們的熱黃酒一塊送。現在春秋都要鬧咳嗽，鬧咳嗽小孩咳嗽有一個藥叫鸕鶿咳丸，鸕鶿也就是會捉魚的鳥，它叫聲音……，就跟小孩百咳的聲音一樣，中醫管百咳叫鸕鶿咳，這個藥小孩吃一丸，大人吃倆，我從小就一咳嗽吃這個，一吃就有效，那么這個藥應該怎么吃呢？拿梨湯送，最好用梨熬成水來送這個藥。

還有一個故事就是茴香橘核丸，就是原來唱洪水浪打浪的一個歌唱家，她愛人是個書法家，在我們那里住院，做了這么一個手術，撬門雞，睪丸的手術，做完之后這個人呢就挺好了，看完了我就沒再去。過了一個多禮拜，他婦人給我打電話，說你快來一趟吧，老張快不行了，我跑到病房一看，這老張跪在床上，撅著個屁股，覺都沒法睡，我說你怎么了？他做手術這側睪丸腫的跟小茄子那么大，咱們臨床上，美國的、日本的、歐洲的所有的最先進的抗菌素都用遍了，就不消腫。所以弄得他說我都快活不了了。我說你趕緊去同仁堂買這個茴香橘核丸，茴香橘核丸專門治睪丸腫痛，因為橘核這東西，就有消睪丸腫痛的作用。他吃了兩天就消腫了，所以現在好多人相信耗子，不相信人，非常的愚蠢。一說這些是耗子做的，是科學；說這是人吃的，就不科學。那耗子離人遠的去了。

再一個就是六味地黃丸和精虧腎氣丸，咱們國家最早有的是精虧腎氣丸，是《傷寒論》張仲景發明的這個組方，它里面有肉桂和附子，這個藥是補腎陽的，到了宋朝有一個兒科醫生叫錢乙，他就對這個藥進行了改造，他把這兩個藥拿走了，就變成了六味地黃丸，這個藥開始是個什么藥呢，是個兒科藥，現在好多人問我，這小孩不長個怎么辦，吃什么長個？就在小孩換牙的時候，給他吃六味地黃，他就能有效的長個，這都是我們古代的很多記載。那么食用阿膠是做為冬令進補，這個阿膠，中醫說了是有血肉之品，它是個動物藥，因為中藥里邊有herbs，叫中草藥，植物藥；還有那miner，礦物藥；還有一種就是動物和昆蟲。

中藥防治甲流非常有效，北京現在儲備了200萬份中藥，咱們現在世界衛生組織讓存的藥達菲，你知道那什么提取的嗎？就咱們中國做飯用的八角茴香，大料；羅氏公司把咱們好幾個省的大料都給收購了。達菲的價格50美元一克，而且現在出現了什么呢？抗藥性的病毒，而我們的中藥“黃連解毒湯”，把每一個藥拿出來做實驗，每一個藥如果給細菌做實驗，它都能識別。但如果你把這個黃連解毒湯熬出來，再去做實驗，這細菌就暈了，不知道該怎么變了，為什么呢，因為你是個多層次、多靶器官、多方位、不同作用點的攻擊，這個細菌沒有這種辨別能力，所以古代的中國人，比現在我覺得還要聰明，咱們現在有個毛病，就是有寶不使寶，老是學洋人，老屈服于西方文明，這是不對的。

西藥的作用不斷顯現，傳統醫藥悄悄奪回陣地，化學藥的毒副作用不斷出現，生化藥品研制越來越昂貴，使得人們希望用天然藥物來治療疾病和保健，我在德國訪問的時候我一個學生的媽媽是一個很有名的內科醫生80多歲，有一天我們倆一塊散步，她就指著路邊的草藥，一些植物，給我講，她說趙教授所有這些藥的功能我都非常清楚，這些植物藥能治什么病，但是我這些知識都沒有用了，我說為什么？她說現在整個醫藥市場被三個醫藥公司控制，他們只希望老百姓吃他們生產的藥。所以我經常跟大家將，科學家的生意是很小的，資本家的生意是很大的。比如今天秦總讓我來，擺或半天不就這么點人聽嘛。人家資本家能上電視臺說謊去，很多廣告都是謊話，所以現在為什么西醫占統治地位，它后面有資本的力量，我們中醫只有真理的力量。

所以我覺得我們傳統醫藥，現在國外為什么要回歸，就是他們發現西醫治不了病，日本現在全面的恢復中醫教學，在醫學院，為什么？就是他發現就是怎么治他的有效率都低于20%，因為日本在明治維新以后廢醫存藥，它把中醫給廢了，但它保留著中藥，那么2004年開始日本所有的學校恢復中醫教學，2006年把中醫學考試作為醫生執業考試的內容之一，2008年就上升到一個更強的一個管理層次，所以你看中國還在討論要不要取消中醫，那日本人早恢復了，日本人比中國人聰明多了，而且我懷疑要求取消中醫的就是漢奸。

中草藥在美國趨勢待發，今年有一種治療和計算機相關疾病的草藥混合物出現，就是美國硅谷這一帶高技術企業特別多，大量的人天天在計算機前面工作，得的這些病都是這種造成的損傷，所以他們所有的辦公室里都擱著阿司匹林，希望吃這玩意能解決損傷，雖然解決不了，我在北京最近碰見一個人，原來頸椎病很厲害，這人最近放了兩個月風箏，脖子好了，為什么？以前老低頭，現在老是仰頭，所以就變了。所以實際上來說，他們美國人開始認識到這個草藥有用了，同時美國FDA在它的文件里，采取了簡化文件的方式，就是說這個藥里有的成分是我們已知的，你不用再做，所以這樣美國就要出現一個最新的一類這種配方，但是大家一定要明白，國外所有的法律，都不會去考慮你中國人的利益。

我們在德國北京中醫研究院和德國聯合建了一個小醫院，叫中醫醫院。很早廖家楨教授在那里建的時候，我就考察過，我去過好多次，人家德國人建醫院的時候先立了一個法，什么法呢？中國的醫生到德國，出了這個醫院就不是醫生，什么意思？他怕你跑出去給人治病掙錢去，明白嗎？他嚴格的控制他的醫療市場，不能把錢讓你掙了。咱們現在拱手相讓。流感這些病毒是在不斷的變異的，2005年1月14號我在人民大會堂做了一個匯報，題目叫吃什么怎么吃關系到民族的命運。當時我問了大家一個問題，今年又鬧流感了，咱們又預防了嗎？好多人都嚷嚷預防了，我們都打疫苗了，我說你打的疫苗可是去年的流感病毒做的啊，今年又變成禽流感了你打了嗎？所以大家一定要明白，變異的病菌和病毒、細菌是無藥可治的。所以面對著這無藥可治的情況，我們只有一個辦法，就是先進廚房，后進藥房，我們要依靠營養免疫，來筑起防病抗病的大堤。

所以中國人說什么是健康？平衡就是健康，我這張片子是在德國國家營養和食品研究中心給他們作報告用的，那么這個平衡就包括了心理平衡和生理平衡，那什么是治療，調整就是治療，你看咱們中醫的刮痧、拔火罐、針灸、按摩等等，你哪一個是治病啊？都是調整啊，這就符合我們胡主席和諧社會的主張啊，西醫西藥它的對抗性的思維，它從哪來的？就來自于西方現代農業，用到西方現代農業的辦法，就化肥的直接補充、農藥的直接對抗，然后衍生到西方醫學，就是現代醫學，就是外源性營養素的直接補充，然后就是化學合成藥物的直接對抗，所以西醫治的是人生的病，中醫治的是生病的人，所以對好多慢性病來說，有一個笑話，他們說這兩句話我覺得很貼切，他說西醫是讓你明明白白的死，中醫是讓你不明不白的活。

中醫強調平衡就是健康，調整就是治療，中醫講究先救命再治病。我前兩年在德國訪問的時候，一個37歲的女科學家得了癌癥，就請我們去會診，我到了那里以后一看那人就快不行了，為什么？大劑量的放化療。咱們國家現在很多腫瘤病人生命不息，化療不止。化療是什么方法，是國民黨對付共產黨的辦法，寧可錯殺一千，不能放過一個，治到最后瘤子沒了，人也沒了，藥材公司勝利了。

抗擊非典的時候，我們產生了很多觀念的變化，首先在經濟社會發展觀方面，我們倡導科學發展觀，主張可持續發展；我們在消費觀方面，走向以提高生活質量為目標；我們在醫療保健觀方面，我們提倡預防保健。2003年4月26號我在中央教育臺做節目，在復興門，做完我一下樓，整個長安街沒人，連車都沒有，我當時非常深切的感覺到可怕的不是非典，可怕的是恐慌。所以5月初我在電視臺七個頻道一塊播，我就問了主持人一個問題，請你給我報一報山東的發病率，主持人報一例輸入病例。同志們為什么SARS鬧在廣東，不鬧在山東呢，因為山東是孔孟之鄉，山東人吃大蔥大蒜，這是地里長出來的青霉素，山東春天還要吃一種飲食，叫小豆腐。我到你們省來考察，我曾經跟你們的省長，不止一個省長座談，我還到你們的濟南的好多居民區，和老百姓座談，他們都吃這個小豆腐，有錢的用豆腐，窮人用豆腐渣，和地里的各種野菜混起來吃，包括婆婆丁，就是蒲公英，蒲公英有強大的抗病毒能力，然后有大薊、小薊，是刺菜；有魚腥草，魚腥草是對肺部感染有非常好的作用的一個中草藥；還有薺菜，我們中醫說春食薺菜賽仙丹，還有苦菜等等。所以山東人不得病，是有物質基礎的。

為什么廣東人容易得病呢？我們在唐代，大醫家孫思邈有一段話，他說江南嶺表，其處饒足，（就是廣東這一代物產豐富）海陸貴肴，無所不備，什么吃的都有，結果是土俗多疾，而人早夭。當地的人多病而且短命。所以它是跟飲食結構有關系的。所以加強預防保健是促進脫貧，實現和諧社會的重要任務，在中歐國際工商學院第四屆中國健康發展高峰論壇上，國家發改委、社會發展司的王司長指出，改革開放三十年來，衛生體制改革的最大損失，是行業發展方向的迷失，和宗旨靈魂的敗壞。衛生費用，由1980年143.2億元猛增到，2006年的9843.3億元，增加了68倍。20年來，我們職工工資提高了10倍到20倍，但是醫藥費用上漲的幅度卻達到了100倍到200倍。現在很多醫院不是為人民服務，而是為人民幣服務。我們農民中流傳著許多順口溜，脫貧三五年，一病回從前，一人得病幾代受窮，救護車一響，半條牛白養，一個闌尾炎，就回到解放前。所以我國的貧困人口中，大約有30%到60%是因病致貧，或因病返貧，所以加強預防保健，是促進脫貧實現和諧社會的重要任務。

2003年10月我和我夫人到香港講學，當時香港都在討論骨痿癥，香港過去是英國的殖民地，在香港中醫是非法的。中醫不能進入主流醫院，但是在SARS期間，香港發現我們國家廣州的中醫，治非典的效果非常好。而且每一個病人的費用2500-5000元人民幣。我們大陸純西醫方法治療一個病人的費用是10萬人民幣，香港特區治療一個病人的費用是30萬到50萬港幣，香港特區政府為了對付SARS，一共花了118億港元。所以我們那天晚上我就跟我夫人聊天，我們就有一個很深刻的感受，就完全效仿西方的醫療模式，我們能不能維護民族的生存。這些很簡單的道理，用不著有門戶之界，用不著談中西醫誰對。這就是日本難于解決的社會醫療經濟難題，使日本重新認識中醫藥，1996年世界衛生組織莊嚴的宣布，21世紀的醫學不能繼續與疾病為主要的研究領域，而應該以人類的健康為主要的研究方向。進入21世紀，人們對醫療的價值進行了審視和調整，所發生的戰略性變化，就是從對治療疾病的高技術方法的追求，轉向預防疾病和損傷，促進和維持健康，簡而言之，就是從治病轉向不治已病治未病。

同時開展健康教育，讓人們規范日常的生活行為，接受健康的生活方式，預防各種疾病的發生。你要預防慢性非傳染性疾病，怎么辦？你就得六個字：管住嘴，邁開腿。最近我一個學生買了個汽車，這個研究生來給我說，趙教授我現在連上廁所都想開車去，大家想一想我們人類經過一百五十萬年的進化，我們才從爬學會了走，現在咱們又開始退化了，又不走了，要跑車里坐著去了。再一個就是天天我們在那里傻吃，常常登高座就漸漸入祠堂，你天天進飯店，就離那八寶山就不遠了。所以我覺得日本有一個健康日本二十一國民健康民族，它這個東西非常值得借鑒。它一共有五個目標，第一個目標營養和飲食，這個里面有六條：第一要知道自己的標準體重，并懂得如何維持；第二每天攝入食物的要求；第三每天吃早餐；第四每天至少有一頓飯和家里人一起吃，而且吃飯的時間要在三十分鐘以上；第四在外就餐的時候，或購買食品的時候要參考食品營養成分表；最后一點經常反思自己的飲食習慣并努力改變不良的生活方式。

第二個目標身體活動或運動，建立每天散步以步代車，不乘電梯，爬樓梯的健康意識，咱們上一個臺階，消耗0.1千卡，下一個臺階消耗0.06千卡，我前一段給空軍一個單位講課，我就發現空軍這個單位沒有一個人胖，最后才了解到這個單位是個老樓，七層樓沒電梯，從首長到底下都在爬樓。這就使得這個單位都健康了。第二個平均每天走路到一萬步以上，什么概念？八公里。第三個養成每周超過兩次，每次30分鐘的運動習慣。第四個意識到最初的運動，要從散步開始，我們中醫說的百煉不如一走。目標三休息和心理健康，有效的利用時間，減少加班。知道有關疲勞的正確知識，并了解自己的疲勞狀況，通過健康的睡眠、運動和飲食，維持身心健康，擅長表達自己的情感，培養各種興趣，如旅游。了解有關睡眠的正確知識，減少安眠藥的服用。你看現在好多人睡不好覺，實際上有一個中藥特別好，就是同仁堂的天王補心丹，天王補心丹不是個安眠藥，但是它吃了以后能讓你鎮靜，你不燥就睡得著了，現在這個社會非常的浮躁，都在那里急功近利，所以它就睡不好覺了。再一個保持心理健康，預防自殺，現在日本平均每天自殺人100人。目標四吸煙、酗酒和不良嗜好。

公共場所的戒煙率達到100%，知道適度飲酒的好處和酗酒的危害，能夠自覺的控制飲酒量，咱們山東人優點特別多，卻有一點不敢茍同，就是山東人這個喝酒，酒杯一端，政策放寬，就沒譜了。目標五他們提了一個牙齒健康的要求，叫八零二零，和六零二四計劃。就是八十歲的老人要有二十顆自己的牙，六十歲的老人要有二十四顆自己的牙。我們看美國醫療開支狀況和有關對策，美國醫療費用不斷的上升，最近奧巴馬的醫療改革在參議院遇到強大阻力，為什么？就是他的醫療改革會動用更多的資產，美國現在有三千七百萬人沒有醫療保險，他想覆蓋全美，那么1997年美國醫療開支占GDP 12%，2000年達到17%，克林頓總理離職前警告，如果醫療開支不節制，醫療體制不改革，2010年以后美國的醫療費用會達到GDP 24%，什么概念？三萬億美元。

這就是2007年我們國家整個的GDP，所以美國采取了獎勵非藥物對應疾病，充分利用健康輔助食品的政策，它每年生產150萬噸大豆蛋白，把它添加在各種食物里，提高美國人的健康素質。同時美國公布了食品補充劑健康和教育法，這個法規允許我們的中藥以食品補充劑的身份進入美國市場，像咱們的山藥，在美國就是食品補充劑。去年咱這個奧運會100米，200米冠軍波爾特，大家還記得吧，牙買加運動員，最近他爸爸透漏，波爾特的主食就是山藥，他去年跑完了我就老奇怪，這小子吃什么了，他跑這么快。現在知道了，山藥是我們中醫里面的唯一的一個既補脾又補腎，既補先天又補后天，腎是先天，脾是后天。腎干什么，腎主骨，他吃完骨頭硬了；脾主肌肉，他吃完肌肉又好了，所以他跑的快。中國運動員為什么跑不快啊，人家吃山藥，你那喝可樂，能跑得快嗎？

我國歷代名醫對食物功能的論述，君子有病，起先食宜療之，食療不愈，然后用藥。這是扁鵲說的。所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。這是張仲景說的。安身之本，必資于食，救濟之速，必憑于藥。不知食宜者，不足于存生，不明藥忌者，不能除病也。這是孫思邈說的。明代的李時珍說，飲食者人之命脈也。清朝黃繡宮，他說食物入口，等于藥之治病同為一理，合則于人臟腑有益，而可卻病衛生，不合則于人臟腑有損，而即增病促死。

2008年，去年美國whatr color is your diet這本書的作者，加州大學主任在北京召開了他這本書的發行會，我參加這個會。他在我旁邊講了一段話，我非常吃驚，他說全球都發現中國的營養狀況在惡化，居民肥胖，糖尿病和心腦血管疾病的發病率不斷增加，重要的原因就是西方不健康的飲食方式，如美式快餐等大量的進入中國，中國攝入的蔬菜、水果越來越少，嚴重影響健康。英國最近有一個營養專家解讀了中餐的健康秘密，他說第一條，中國人不像西方那樣關注熱量，卻更關注食物的營養。第二個中國人非常重視蔬菜。第三個中國人一日三餐都很認真。第四個中餐湯打頭陣，咱們中餐里都有湯。咱們古代常說，飯前常喝湯，老了不受傷，飯前喝湯苗條健康，飯前堅持喝湯減肥穩穩當當。同時飲食講究陰陽調和，喜歡吃熟食，同時注意食療。

那么21世紀現代營養學提出了功能食品的概念。他們認識到食品是有功能的。2006年美國出了一本書叫做Hundred Year lie，百年謊言。這本書揭露了一個非常有趣的事實，就是美國國務會在1906年通過了一個法律，叫純凈食品和藥品法，這個法律制造了一個巨大的謊言，就是實驗室里制造出來的化學合成物質與天然食物和藥物不僅同樣無毒無害，而且會更加有效，所以美國就把全世界推向了深淵。美國從1947年1977年的30年間它公開了在所有的雞、牛、羊、豬的飼料里添加雌激素二乙基固醇，2006年美國康奈爾大學柯林坎麥爾教授公布了歷時27年的研究結果，得出了石破天驚的結論，他說所完成的實驗表明安全的蛋白質來自植物，包括小麥和豆類，這類蛋白質即使數量很高也不會誘發癌癥，而占牛奶蛋白質含量87%的酪蛋白長期食用卻能促發癌癥，誘發心臟病、糖尿病、骨質疏松等慢性病。所以他呼吁中國與植物性食物為主的傳統飲食結構才是健康的，為了健康要控制牛奶和肉制品的攝入量。

咱們國家在宣傳什么呢？告訴你想保健，就得終身不能斷奶，一派胡言。小孩到一歲就得斷奶，誰告訴你一輩子不斷奶了。這都是奶業的資本家說的胡話，是不能信的話。我們古代我們的中醫說，此物盛肉遠矣，是在哪里寫的？《養老奉親書》，就說老年人喝牛奶，他比吃肉要好，他沒說過你一輩子別斷奶。所以去年我出差，我就看見在北京機場有一個標語，也是奶業的一個廠子做的，一天一斤奶，強壯中國人。我看了就想笑，我說這老板恨不得你喝十斤呢，他就沒敢寫那么多。一斤奶就已經多了。我憑什么一天就喝一斤奶啊。所以97年到2000年增產69.2%，你如果真的是奶，你得種多少草地，你得喂多少牛，你算算這賬吧，全世界牛奶搞的最好的是印度。印度搞的白色革命，它怎么解決的，它靠的水牛奶解決的，我們還是走的荷蘭的路，用的是奶牛。

預防癌癥不能依靠營養素而要依靠食物，美國就說我們不主張添加任何營養素預防腫瘤，使用黃色和深綠色蔬菜可以使腫瘤發病率下降20%。長期補充營養素導致消化功能退化。美國在2004年公布了一個歷時十幾年的研究結果，它調查了8000個嬰兒，就發現在一歲半以前大量吃維生素的孩子，白種人的孩子都食物過敏，為什么啊？我們小孩在一歲里邊，就得陸續的要添加輔食，什么瓜子、蘋果、梨啊，熬點米湯啊。孩子接觸天然食物才會處理天然食物啊，你從小就吃營養素都提純了，他還會處理食物嗎？他可不就過敏嘛！去年三聚氰胺鬧起來了，好多人給我打電話，說沒有奶粉孩子吃什么啊？我說咱們的李時珍說過，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油百日則肥白。什么叫米油，就是小米粥上面的米湯，上面有一層膜，這就叫米油。我們曾經接生下來六個月的早產兒，吃什么都拉肚子，跟剛生了孩子的產婦要了產婦的奶，給孩子喝。還是拉肚子，就想起李時珍的話，就把這小米熬成濃湯，擱在滴管里給孩子喂，就把孩子給養大了。咱們古人們的話你怎么就不信呢。

現在你想學點鬼子的東西都得交專利費，這古代本草上一本專利費也不要你就不看，你說你這對嗎？那年鬧假奶粉案件，我參加座談會，我就問那家長，我說你為什么非讓孩子喝那假奶粉呢，喝出大頭娃娃啊。他告訴我不喝奶粉多丟人啊。我說你喝米湯也喝不出大頭娃娃啊。所以這些事情就告訴我們，不要被這些宣傳所誤導，我在德國開過一次座談會，我就把這些學生開個會，我說那個女的研究生你說說，你奶奶跟你說過什么食療的方法？她說奶奶說過one apple day keep dark away，說一天吃一個蘋果就不找醫生了。我就問那個男孩你爺爺說過什么？他說我爺爺說過one bottle day keep dark away，一天喝一瓶就不找醫生了，我說喝一瓶什么啊？他說喝一瓶紅酒。我說你們有什么經驗啊，他說我們就知道一天吃一個藥片，我們就不找醫生了。所以實際上在這種工業文明的資本的拉動之下，很多人類寶貴的遺產都被遺忘了，所以資本主義就是罪惡，這是一點都不錯的。

中國傳統膳食有四大特點，第一個就是主副食分明，全世界西餐都沒有主副食之分，只有主菜，所以我們中國人說得谷者昌，失谷者亡。第二個就是我們蔬菜吃得特別多，我最近寫了一本蔬菜的書，叫蔬菜營養健康。副標題是三天不吃青，倆眼冒金星。我們把從古到今所有的蔬菜，它的食療功能我們都總結了。希望我們國家的居民能夠重視蔬菜，咱們國家一天500克新鮮蔬菜，德國80克，英國83克，荷蘭100克，美國102-103克，法國120克，作為地中海式飲食的代表意大利230克，希臘最多也只有270克。所以中國人，就魯迅說的，吃的是草，擠出來的是牛奶。我們的蔬菜為什么吃多了就健康，因為蔬菜它里邊有大量的抗氧化物質，有人說西餐也吃的不少啊，你們中午在這吃飯，你看吧，西餐都是沙拉、生菜，我在國外做過實驗，這么一大盆沙拉，我擱鍋里一炒連一小碗都沒有。咱們中國都是吃的蔬菜，你跟那鬼子吃的不一樣。所以我們中國人就說蔬者疏通庸智也，你要想通便，你就得吃蔬菜。

你要想通經絡，你就得吃蔬菜。最近你們山東有一個大集團領導給我打電話，說趙教授我可受益了，受什么益啊？他原來每天夜里都要上廁所，叫起夜，那就是前列腺肥大，我就跟他說很簡單，你就每天吃一個西紅柿，他堅持吃了三個月，最近夜里不起夜了，為什么？因為番茄里番茄紅素啊，它就是抑制前列腺的。現在人們都希望快，恨不得今天吃藥，明天就不上廁所。那能行嗎那個？因為中醫食療有兩句話，叫潤物細無聲，王道無近功。中醫就是王道，西醫全是霸道，它這個做法是不一樣的，因為一個是對抗性醫療，一個是調整為主。所以老說中醫治本，它就需要時間。第三個就是可以無肉，不可以無豆，青菜豆腐保平安。咱們的老人一做飯，要做什么啊？都要做豆包，都要喝豆粥，現在你看到處都在那賣納豆，說日本人的。日本人從哪學的，從咱們沂蒙山學的，看看沂蒙山的老太太，家里面那灶旁邊都有一個鍋，那鍋里面擱的就是納豆，就是發酵的豆子，拉絲的那個，就是我們豆豉的前發酵。日本是沒發酵完就給吃了，咱們是發酵完了變成豆豉，我們才吃。所以你要想吃納豆，我覺得到沂蒙山考察一下看看人們在農村這些老太太怎么做，咱們家家都可以做納豆嘛。

再一個就是古代的中國人接受了小麥，但是我們拒絕了面包，我們始終堅持低溫烹飪，我們蒸饅頭、煮餃子、下面條、燜米飯、熬粥都是在水環境里，都是100度。高壓鍋我們測過103度，那么100度沒有任何副產品，但是超過120度，就會產生致癌物質，丙烯酰胺。還一個為什么小米特別好？咱們抗日戰爭打敗日本鬼子，靠的是小米加步槍，現在我們可以科學的解釋這一問題，小米里面有非常豐富的絲氨酸，絲氨酸可以使我們的神經堅強，為什么？因為絲氨酸吃了以后轉化成五羥基色胺，五羥基色胺可以使你鎮靜，所以吃了以后保你打槍也打得準。

糖尿病在中國叫富貴病，在日本叫生活方式病，在美國叫富裕綜合癥。那么防治糖尿病很簡單的方法，就是六個字，我已經講過了。我們醫院有一個同事，他爸爸得了糖尿病，然后來找我，就問我怎么辦？我就告訴他糖尿病無藥可治，你吃降糖靈就治糖尿病了嗎？降了血糖只是防止糖尿病的并發癥的發生。我說你要想治糖尿病，第一個要邁開腿，怎么辦？讓你兒子給你買個計步器，每一天走八千步，八千步什么概念？6.5公里。第二個就是每天早上買一根苦瓜，苦瓜有兩種，一種白皮的，一種綠皮的。買那種綠皮的，把它切碎，拿開水焯一下，吃完這苦瓜，把這水就灌在瓶子里，提著瓶子出去走這八千步，一邊走渴了就把這水喝了，這老頭堅持了3個月，快過年了，給我打了一個電話，說趙教授快過年了能不能就不吃這苦瓜了，我說你情況怎么樣？他說我已經都正常了。他兒子后來來給我說，我爸現在可好了。說每天早上一起來就鼓搗這苦瓜，吃完苦瓜提著瓶子出去買菜，買完菜回來給我們做早飯，做完早飯送孫子上學，下午接孫子回來。

一天得走一萬步。因為我們75%的血糖是靠肌肉消耗的，所以他這么一運動這血糖就降下來了，同時呢，胰島素，我們的苦瓜是從印度引進的，印度醫學是用苦瓜治糖尿病。苦瓜里面現在我們知道有一種植物胰島素，它有非常好的降糖功能。所以吃了好幾個月，他就恢復了。沒過多久，碰見一個老工人，我們醫院的，老遠就說趙教授你等會，我說什么事？他說你的法不行，他說那個苦瓜焯不爛，把我牙崩掉一個，他說我改進了，我說你怎么改進的？他說我一天買一斤苦瓜，把它切碎，然后加上生姜，因為苦瓜很含量，他說我把它燉爛，我就把這一斤苦瓜分三頓吃，我吃了兩個半月，我現在胰島素已經停了，所以大家只要能做到這個，我說的管住嘴，邁開腿。你糖尿病就能康復。我們現在糖尿病95%都是II型糖尿病，II糖尿病叫非胰島素依賴性，為什么鬧II型糖尿病？

很簡單，第一個就是你肥胖，肥胖之后你每一個脂肪細胞都變大了；第二個就是你工作緊張，一緊張以后你體內激素反應非常強烈，因為人一緊張，就要產生腎上腺素，你的激素水平就有變化，所以造成你整個身體就變成酸性體質，然后胰島素和葡萄糖是一對兄弟，它在血里面跑，它碰到細胞，胰島素去敲門，胰島素一敲門，細胞里有一個開門的叫受體，它就把這門打開，胰島素把這個糖送進來，血糖就降下來了。如果你肥胖了或者你變成酸性體質了，你這個細胞里這個看門的就不認胰島素，胰島素怎么敲門它都不開，所以胰島素失去效力，叫胰島素抵抗，這就是II型糖尿病的前期。

欲得長生，腸中常清；欲得不死，腸中無滓。大家要知道，便秘是萬病之源，去年美國科學雜志登的，發現乳腺癌的婦女，基本上都有便秘的問題，因為一便秘以后，腸道菌群發生變化，大量的產生梭狀芽孢桿菌，而梭狀芽孢桿菌的代謝產物，非常類似于雌激素，人吸收以后就攻擊乳腺，所以要想通便。有一個很簡單的方法，就是便秘用陳醋勝過藥無數。就是早上蒯一勺蜂蜜，往蜂蜜里面滴上十滴山西老陳醋，然后把這蜂蜜喝了，堅持一段時間你腸道菌群就調整出來了，我們在歐洲的時候發現歐洲的醫院里面來看病的大量的都是便秘，為什么？因為他們的飲食結構有問題，他們除了肉就是奶，他很少吃蔬菜。益生元和益生菌，你像我們喝的酸奶，酸奶里面有乳酸桿菌，這就叫益生菌，我們還吃的一些纖維，人不能吸收，但吃到腸道，大腸以后，可以被細菌利用，這就叫益生元。所以不同的膳食纖維對大腸內容物的發酵產生不同的影響，你們看，可溶性膳食纖維，它有很好的影響。為什么我們山東人喜歡吃地瓜，就是白薯，白薯有8%的可溶性膳食纖維，就可以通便，我那一年來濟南來巡講，我當時到了濟南千佛山這邊一個居民家，我就從冰箱里，把吃的東西都拿出來，挨個問他，我說你為什么要吃白薯？

他說我要通便，所以普通的百姓都有這樣的認識。那么其他的膳食纖維，不溶性膳食纖維，有非常強的解毒功能，因為它能夠吸附各種各樣的毒性物質，把它排出體外。這是中美膳食結構的比較，你們看，美國40%是肉和奶，中國44%是蔬菜和水果。西方高肉食的飲食方案，危機中華民族生存。為什么講快餐要高度的警惕？我覺得洋快餐有一個最大的問題，就是他造成了一種極其惡劣的導向，它讓大家覺得只有吃肉才有營養，如果我們一公頃土地，用來種大豆，我所獲得的蛋白是用這一公頃土地，種草、去喂牛獲得蛋白的16倍。如果我們國家都變成肉食動物，我們就亡黨亡國。所以我們要想把我們民族保持健康，我們就必須要堅持中華民族傳統膳食結構，就是以植物性食物為主的傳統膳食結構，2005年咱們國家居民豬肉人均占有量世界第一，我們的肉食的消費已經超過了日本和南韓，成為保持亞洲飲食結構的國家肉類消費最高的國家，所以這一切都標志告訴我們要進行教育，要扭轉這個局面。