【原料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
 
    【做法】
 
    （1）竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。
    （2）將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出瀝干油。
    （3）鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋。
    （4）再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可。
 
    【功能】清熱消痰，祛風托毒。
 
    【提示】蝦是發(fā)物，凡有慢性皮膚病及正在上火者不易多吃。腐爛變質(zhì)、顏色發(fā)紅的不新鮮蝦，建議不吃。
    由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。