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四季養(yǎng)生
秋分節(jié)氣飲食之海米熗竹筍

【原料】竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
【做法】
(1)竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。
(2)將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出瀝干油。
(3)鍋內(nèi)留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋。
(4)再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻,裝盤即可。
【功能】清熱消痰,祛風托毒。
【提示】蝦是發(fā)物,凡有慢性皮膚病及正在上火者不易多吃。腐爛變質(zhì)、顏色發(fā)紅的不新鮮蝦,建議不吃。
由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。
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