【原料】水面筋500克，蔥、姜、鹽、水淀粉、植物油、味精各適量。
 
    【做法】
    （1）水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。
    （2）油鍋燒熱，將水面筋入鍋，編炒至焦黃，加蔥、姜編炒數(shù)分鐘，對水一碗，加鹽。
    （3）待面筋熟透后，放入味精，再用水淀粉勻芡，湯汁明透即可。
 
    【功能】解熱、除煩、止渴。
 
    【提示】此款菜肴不可多食，因面筋含熱量很高，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產(chǎn)生一種具有刺激性氣味的有毒物質(zhì)——丙烯醛。面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內(nèi)積累，對健康造成危害。同時，過量食用還會使胃腸的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。