【原料】鮮蠶豆（水發(fā)蠶豆）120克，瘦牛肉250克，盆少許，味精、香油各適量。
 
    【做法】
    （1）牛肉切成小塊，先在沸水內汆一下，撈出瀝干水分。
    （2）將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟。
    （3）將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
 
    【功能】健脾利濕，補虛強體。
 
    【提示】牛肉與韭菜、生姜相克。牛肉甘溫，補氣助火，而韭菜、生姜皆大辛大溫之品，配以牛肉則火上加油，使人發(fā)熱動火，以致引起牙齦炎癥，宜適當避忌為好。