人們的日常飲食，涉及食物搭配、進(jìn)食方式、飲食衛(wèi)生等幾個(gè)方面的內(nèi)容。合理飲食是指：用膳時(shí)要葷素結(jié)合，粗細(xì)搭配，飲食節(jié)制，不暴飲暴食，以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣等。
 
    （1）全面膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)。
 
    “合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)”，就是把各種基本營(yíng)養(yǎng)素在飲食中按一定比例合理搭配。做到主食與副食、葷食與素食、粗糧與細(xì)糧、正餐與小吃，以及食與飲合理搭配。我國(guó)古代就很重視食物的搭配，如《內(nèi)經(jīng)》中就有明確記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)益中氣。”這種以谷物為主食，以蔬菜和少量的肉類(lèi)為副食的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，就現(xiàn)在而言也是相當(dāng)科學(xué)的。谷物主要提供人體所需的碳水化合物，是熱能的主要來(lái)源；肉類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，是機(jī)體組織新陳代謝及修復(fù)時(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)；蔬菜、水果含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素，也是人類(lèi)飲食的重要組成部分。70年代前后，西方發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食以動(dòng)物性的食物為主，每天膳食中脂肪的比例過(guò)高。這樣隨之帶來(lái)一系列的問(wèn)題，即高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥、糖尿病、中風(fēng)等心腦血管病及腫瘤的發(fā)病率和死亡率明顯升高。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究，提出了與我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)類(lèi)似的“金字塔式”的膳食結(jié)構(gòu)模式，即減少動(dòng)物性食品在膳食中的比例，提高膳食中谷物類(lèi)的比例。結(jié)果，近年來(lái)西方的心腦血管疾患和腫瘤的發(fā)病率、死亡率呈顯著下降趨勢(shì)。由此證明，合理膳食，攝取平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體至關(guān)重要，不可不引起我們的重視。
 
    （2）節(jié)制飲食。
 
    “節(jié)”就是有節(jié)度有控制，要求吃飯飲水要有規(guī)律，定時(shí)定量，不過(guò)饑過(guò)飽，不過(guò)冷過(guò)熱，不暴飲暴食，吃的食物種類(lèi)齊全，不偏食，不吃零食等。如不節(jié)制飲食，就會(huì)生病。
 
    長(zhǎng)期飽食對(duì)人的危害很大?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)“飲食自倍，腸胃乃傷”，說(shuō)的就是食無(wú)定量，經(jīng)常飽食的害處。實(shí)驗(yàn)證明，自由進(jìn)食動(dòng)物的壽命要比限制進(jìn)食的動(dòng)物短，而疾病則以自由進(jìn)食動(dòng)物為多。不少資料還表明，飲食過(guò)度和體重超重的人，中年以后死于腫瘤者比中等體重或體重較輕者多。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還顯示，將飼用食物的熱量限制到正常值的l/3時(shí)，可以使絕大多數(shù)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物免生腫瘤。此外，隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)脂肪組織逐漸增加，而其他活動(dòng)組織相應(yīng)縮減，人體代謝水平降低。特別是進(jìn)入老年期后，體力活動(dòng)減少，所需熱能也相應(yīng)減少。如果每餐貪多求飽，使血液大量集中于腸胃，勢(shì)必引起心、腦等器官的缺血、缺氧，容易誘發(fā)或加重心血管、腦血管疾病以及糖尿病等。
 
    中國(guó)人的飲食習(xí)慣是一日三餐，即早、中、晚三頓飯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，在這三個(gè)時(shí)段內(nèi)，腸胃消化液分泌旺盛，消化功能最強(qiáng)，其中關(guān)鍵是一早一晚。早餐必須是三餐中最好的，要有足夠的高蛋白供給，以滿足一天內(nèi)工作和學(xué)習(xí)的需要;晚餐后，一般活動(dòng)量減少，因此晚餐以少吃為佳。否則飽食之后就臥床休息，日久會(huì)導(dǎo)致消化不良。我國(guó)民間流傳的諺語(yǔ)，“早吃好，午吃飽，晚吃少”，是很好的養(yǎng)生之道。
 
    吃零食不是好習(xí)慣。一個(gè)人消化功能的強(qiáng)弱，與其長(zhǎng)期生活過(guò)程中胃腸及各種消化腺有規(guī)律地作息有密切關(guān)系。嚴(yán)格按時(shí)進(jìn)食，可使消化器官工作有規(guī)律，形成定時(shí)分泌消化液的功能。如果經(jīng)常吃零食，使胃腸長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，久而久之勢(shì)必導(dǎo)致消化功能紊亂和胃腸道疾病發(fā)生。
 
    過(guò)于偏嗜也是飲食上的壞習(xí)慣。比如，吃甜食過(guò)多，會(huì)使血液中血糖升高。這樣長(zhǎng)期反復(fù)刺激胰腺分泌胰島素，就會(huì)造成胰島B細(xì)胞（分泌胰島素的細(xì)胞）提前勞損乃至衰竭，因而易產(chǎn)生糖尿病。過(guò)多地?cái)z入食鹽會(huì)引起高血壓病?？茖W(xué)家提出每天的食鹽量以不超過(guò)5克/人為宜。當(dāng)然，酸、甜、咸、辣、腥、香、膩、燥的偏嗜對(duì)人的健康都是有害的。燥氣當(dāng)令的秋季，對(duì)于辣味的食物尤其不能多食，以免“火上澆油”，耗傷人體津液，以免誘發(fā)或加重疾病。元朝著名的醫(yī)學(xué)家朱丹溪指出的“五味太過(guò)，疾病蜂起”，正是這個(gè)道理。
 
    （3）飲食衛(wèi)生。
 
    秋季雖涼，但氣溫有時(shí)仍然很高，若遇氣候反常的年份，則溫度會(huì)更高。這種氣溫給病毒、細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了有利的條件。故此時(shí)必須講究飲食衛(wèi)生，盡可能不到街頭小攤位上吃東西；外出回家，應(yīng)該養(yǎng)成先洗手的好習(xí)慣，避免把公共場(chǎng)所的不潔物帶回來(lái)；堅(jiān)持飯前便后洗手；少吃公餐，減少交叉性感染的機(jī)會(huì)。總之，盡管入秋，仍要把好“病從口入”關(guān)，防止腸炎、痢疾及肝炎的發(fā)生，使身體安然地度過(guò)金秋。