夏至節氣飲食養生
1、薏米雪花球
【原料】 糯米粉250克,薏米150克,白蓮子100克,冬瓜糖30克,白糖適量。
【做法】
(1)薏米加水在沙鍋中燜至熟透盛起備用。
(2)糯米粉加白糖及適量水揉成糯米團。
(3)白蓮子加水蒸熟搗成蓉,加白糖攪成餡。
(4)冬瓜糖剁成碎粒加入餡料中,糯米團做坯,蓮蓉做餡,包成湯圓大小。
(5)白糖加熱熔成糖液,丸子涂糖液后滾粘一層薏米,放盤中上鍋蒸15分鐘即成。
【功能】補中益氣,健胃利尿,治腎性水腫。
【提示】糯米性黏滯,不易消化,小兒慎食。
2、荷葉茯苓粥
【原料】荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。
【做法】
(1)先將荷葉煎湯去渣。
(2)把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥。
(3)出鍋前將白糖入鍋。
【功能】清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢。適宜心血管疾病、神經衰弱患者。
【提示】氣虛者忌食。
3、涼拌萵筍
【原料】鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
【做法】
(1)萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內加鹽攪拌,腌1小時。
(2)潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
(3)將蔥切成蔥花撒在窩筍上,炒鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。
【功能】利五臟,通經脈。
【提示】
萵筍含鉀量高,對高血壓、心臟病患者極為有利,烹調時少放鹽;萵筍中的某些物質對視神經有刺激作用,因此,有眼疾和夜盲癥病人不宜多食。
4、奶油冬瓜
【原料】冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
【做法】
(1)冬瓜去皮,洗凈,用小圓勺將冬瓜挖成球形,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。熟火腿切成末。
(2)將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。
(3)把冬瓜球撈入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡。
(4)冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。
【功能】清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。
【提示】本品可作為糖尿病患者的輔助調養菜品。
5、天麻雞蛋羹
【原料】天麻10克,雞蛋1枚,鹽適量,醬油10克,香油、蔥各5克。
【做法】
(1)雞蛋打入碗內,天麻磨成細粉,蔥切末。
(2)將天麻、蔥末、鹽、醬油、香油同放入雞蛋碗內攪拌均勻,加適量涼開水,上鍋蒸15分鐘即可。
【功能】補肝養腎,養心安神,適宜冠心病人食用。
【提示】最新研究發現,天麻有提高機體免疫力,抗衰老及促進皮膚新陳代謝的作用。本品有走而不守的特性,故氣血虛甚者不可單獨使用。
6、兔肉健脾湯
【原料】兔肉200克,懷山藥30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。
【做法】兔肉洗凈與其他配料武火同煮,煮沸后改文火繼續煎煮2小時,湯、肉同食。
【功能】健脾益氣。
【提示】兔肉性涼,不宜在寒冬、初春食用。兔肉與芥末性味相反,同食可抵消食效,故忌與芥末同食。
另外,兔肉可抑制血小板凝聚,阻止血栓形成。
7、葡芹降壓汁
【原料】葡萄汁、芹菜汁各25毫升。
【做法】將兩汁混合加溫開水適量沖服。每日2-3次,20天為一療程。
【功能】清熱,補血,利尿。本品適用于有頭昏眩暈等癥狀的患者食用。
【提示】糖尿病患者注意忌食葡萄。
8、平肝清利汁
【原料】西瓜皮200克,玉米須60克,香蕉2只,冰糖適量。
【做法】西瓜皮、玉米須、香蕉同入鍋內,加水燉煮30分鐘,入少量冰糖調味。每日2次分服。
【功能】本品有平肝瀉熱、利尿潤腸的功效,是高血壓患者的上好飲品。
【提示】脾胃虛寒,便溏腹瀉者不宜食用。
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