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四季養(yǎng)生
大暑飲食之清拌茄子

【原料】嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、鹽、花椒各適量。
【做法】
(1)茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼。
(2)蒜搗成泥,將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、鹽、味精、蒜泥,調(diào)成汁,澆在茄片上。
(3)香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
【功能】清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
【提示】茄子與螃蟹同食,可導(dǎo)致腹瀉,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌食。
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