【原料】豆腐250克，嫩豆角50克，番茄50克，木耳15克，香油、植物油、花椒、鹽、味精、蔥末各適量。
 
    【做法】
 
    （1）將豆腐、豆角、番茄、木耳洗凈后分別切成丁。
 
    （2）鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透，番茄略燙即可，撈出瀝干水分，裝盤備用。
 
    （3）炒鍋燒熱，倒入植物油加熱，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
 
    【功能】生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
 
    【提示】豆角中含有血細(xì)胞凝集素A，是一種毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。這款菜品不得與菠菜、牛奶同食。