【原料】鴨脯肉150克，玉蘭片25克，香菜梗10克，雞蛋清1個，淀粉、料酒、蔥、姜、植物油各適量，鹽、味精各少許。
 
    【做法】
 
    （1）鴨脯肉切成粗絲，玉蘭片切絲，香菜梗洗凈切段，蔥、姜切絲。
 
    （2）鴨肉絲放入碗內，加入鹽、味精、蛋清、淀粉攪拌均勻。
 
    （3）另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥、姜絲，調成清汁備用。
 
    （4）炒鍋放入油，在旺火上燒至六成熱，將鴨肉絲下鍋，撥散，滑透后立即撈出。
 
    （5）炒鍋再上火，留少許油加熱，倒入鴨肉絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁，顛翻數下出鍋即成。
 
    【功能】清熱祛暑，健脾化濕。此菜肴是夏季清補佳品。
 
    【提示】外感初起，惡寒發熱者不宜食用。