【原料】綠豆50克，老南瓜500克，鹽少許。
 
    【做法】
 
    （1）綠豆清水洗凈，趁水汽未干時加入鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。
 
    （2）南瓜去皮、瓤，用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。
 
    （3）鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸。
 
    （4）將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許鹽調(diào)味即可。
 
    【功能】綠豆甘涼，清暑、解毒利尿，生津益氣。此湯是夏季防暑最佳膳食。
 
    【提示】南瓜與富含維生素C的蔬菜、水果相克。由于南瓜含有維生素C分解酶，同時食用可分解其他蔬菜中的維生素C。
 
    南瓜宜煮食或蒸食，不宜炒食。