發制方法：

1．浸泡：將海參表面清洗干凈（絕對不能沾染油膩及頭發等雜物）后，取適量海參放入沒有油腥的干凈容器內，然后加入常溫水（純凈水更好），水量沒過海參5cm為好，淡干和無鹽海參用清水泡24~36小時，有鹽的海參泡12~24小時（夏天放在冰箱保鮮層），期間換水3~4次，直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。野生海參泡的時間應該更長一些，不然太硬！

2．清洗：泡軟后將肚割開去掉內皮（貼在海參內皮的一層能揭掉的薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食）。

3．鍋煮：將海參放在沒有油腥的鍋內，加入足量的涼水（水要一次加足，純凈水更好，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮淡干和無鹽海參40~60分鐘，有鹽海參20~50分鐘，熄火后將鍋靜置。野生海參煮的火候需要大一些，時間長一些，如果老人吃，煮海參的時候，火候可以大一些；如果年輕人吃，可以適當的火候小一些，有嚼頭。自然涼透后水倒掉，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。

4．浸泡：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，加入足量的純凈水放入冰箱保鮮48小時或者62小時（純凈水中加些冰塊，漲發的會更大，泡好后口感更佳，泡發時間由各人對海參的口感來確定），海參即可長大，即可食用，每天12小時左右換水一次，如一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注意事項：

1．泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥及頭發絲等雜物，否則海參會化掉。

2．煮、泡海參的時間根據海參大小鹽淡而定。無鹽和鹽少的海參時間長，鹽多質差的海參時間短。

3．煮海參時，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。發制海參的水越純凈海參發的效果越好，推薦用純凈水，有條件用蒸餾水更好。

4．每早取1個或者一段海參（大海參切開分段）加熱空腹吃下。發制好的海參吃的時候不要再用大火燒煮，開水燙一下或者鍋開后放入即可，否則會縮小發硬。

5．干海參應存放在通風干燥處，切忌受潮。泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。