【來    源】 五加科植物人參的干燥根和根莖。

【主 產 地】 吉林、遼寧、黑龍江、韓國等。

【采    集】

    一般在8月至9月中旬采挖，旬平均氣溫在15℃左右時為最佳采收期，此期比往常9月下旬采收提高產量4%，折干率提高5%，紅參產量提高6%，采挖時切勿傷根斷須，不宜在日光下長時間曝曬，應盡快送加工廠加工。

【加工炮制】

1．生曬參：取原藥材（園參），洗凈，潤透，切薄片，干燥，或搗碎。

2．生曬山參：取原藥材（山參），洗凈，干燥，用時粉碎或搗碎。

3．糖人參：取園參鮮根，洗凈，置沸水中浸燙3~7分鐘，取出，入涼水中浸泡10分鐘左右，取出，曬干，用特制的針沿參平行與垂直方向刺小孔后，浸入濃糖液中（每100ml水溶液中加冰糖135g）24小時，取出后暴曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第二次刺孔，再浸入濃糖液中24小時，取出后沖去浮糖，干燥。

4．紅參：取原藥材（園參），洗凈，經蒸制后，干燥為紅參。用時除去蘆頭，蒸軟后或稍浸后烤軟，切薄片，干燥。或用時粉碎或搗碎。

5．紅參須：紅參剪下的小支根，多順捆成小扎。

高麗紅參加工：

1．刷洗：在韓國大型人參加工廠，先由機械刷洗去浮泥，再經過人工刷洗并挑選分級，一定要刷去參上的蠢皮，呈現白亮狀。

2．蒸煮：韓國的方法是低溫，多次蒸煮，多次晾曬（9蒸9曬法），直到心部無黃白心為止。

3．干燥：日曬和室內干燥相結合，日間曬，夜間入室內50~60攝氏度慢慢干燥，一定要干透，含水率在11%~12%之間。

4．造型：首先按照根的大小、性狀、顏色、蘆頭等外部狀態和內部組織的密度（內空、內白）、內部質量的差異，分成天參、地參、良參3個級別。

天參：黃皮只占周身面積的1/4，身長粗壯，質堅實，體重，橫切面無內空、內白，具有明顯的兩條粗壯的腿(占6年根人參總生產量的0.5%左右)；

地參：周身黃皮不超過1/3，橫切面絕大多數無內空、內白，有1條或2條粗壯的腿（占6年根人參總生產量的1.9%左右）；

良參：可周身是黃皮，橫切面有內空、內白，腿部必須是紅色，腿數無要求。

造型要嚴密細致，在模具中要保持24小時以上。起模后要充分晾曬，在45攝氏度室內慢慢干燥，干透，含水率為11%~12%之間。

注：根據原支參大小，600g可分為10支，15支~70支。