養殖：野生梅花鹿在森林中生活。喜群居，性溫順，善跳躍，感官靈敏。具有季節性垂直遷徙習性，夏季鹿群多到高山地帶活動，冬季多到低山區的河谷或向陽山坡越冬。植物性食性，能采食上百種植物的枝葉、果實、樹皮和雜草。食性廣泛，對酸、甜、苦味的食物均可采食。尤對柞樹的細枝、嫩葉和果實更喜食。鹿角春季脫落并萌發新角。4~8月份為生茸期，到9月初鹿角停止生長，鹿茸皮脫落，僅遺留下分成4個枝杈的裸露骨角質，是配種期毆斗和冬季血下尋食的工具。

    梅花鹿為季節性發情的動物。秋季配種，幼鹿2周歲時性成熟。每年9~11月份時，公鹿變得膘肥體壯，頸圍粗，毛色暗，陰囊下垂，性暴好斗，常與其他公鹿爭偶。母鹿在此時期可發情3~4次，每次持續18~36小時。鹿的配種方式有幾種：①群公群母式，即將25~30只參配母鹿與3~5只公鹿組成配種群，直到11月底配種結束再分開。②單公群母式，即將1只優良公鹿與15~20只母鹿組群配種。但要每隔一段時期中間替換種公鹿。③單公單母定時放對式，即每日早晚，將公鹿撥入母鹿群中與發情母鹿交配，配后即將公鹿撥出。④人工受精，其中包括采精、精液稀釋和輸精幾個步驟。可以充分利用優良種公鹿進行配種。每只發情母鹿要復配2~3次才能保證高受胎率。妊娠期為235天左右。每年5~6月份為產仔期。產前要做好準備工作，并對個別難產母鹿要進行接產，梅花鹿多為每胎1仔，雙仔率僅占5%~15%。初生子鹿要保證吃到初乳才能提高成活率。

    梅花鹿從野生變為家養，馴化是技術關鍵。馴化工作要從早期發育階段開始，如人工哺乳，幼鹿訓練等。以期發育到成年后更好的接受人工飼養管理，促使鹿茸優質高產和提高后裔的繁殖成活率。梅花鹿以各種糧、豆類及農副產品為精飼料，以農作物莖、葉和多種樹木枝葉及青草味粗飼料。青貯玉米秸更是人工養鹿的重要飼料。還要每日補給適量的食鹽和維生素。為保證營養全面要力求飼料多樣化。公鹿生茸期、母鹿哺乳期和育成期幼鹿要多投給精料。在馴化的基礎上可將公鹿、母鹿和育成鹿分別組成放牧群，引導到牧場上去放，大幅度降低飼養成本和提高生產力。放牧管理主要防止鹿只逃失；收茸期管理主要防止鹿茸傷損；配種管理主要防止公鹿傷亡；產仔期管理主要是對難產鹿接產。在日常管理中要建立起完整的定時、定量、定點投料給水的飼喂制度和每日清掃圈舍、定期消毒等環境衛生制度，并嚴格執行，防止各種災害給鹿群造成損失。