采集
一般分鋸茸和砍茸兩法。
鋸茸:雄鹿從第三年開始鋸茸,每年可采收1~2次。每年采2次者,第一次在清明后45~50天,習稱“頭茬茸”,第二次約在立秋前后,習稱“二茬茸”。每年采一次者,約在7月下旬。鋸下之茸,須立即加工。
砍茸:適用于生長6~10年的老鹿或病鹿、死鹿。老鹿一般在6~7月采收。先將鹿頭砍下,再將鹿茸連腦蓋骨鋸下,刮除殘肉、筋膜。繃緊腦皮,然后將鹿茸固定于架上,如上法反復用沸水燙,燙的時間較鋸茸為長,約需6~8小時。燙后掀起腦皮,將腦骨浸煮一小時,徹底 挖凈筋肉,再用沸水燒燙腦皮至7~8成熟。再陰干及修整。
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